Bonjour,
L'hypothèse est confirmée.
Sur la page
https://www.anciens-aerodromes.com/?p=132805
après l'intertitre "Un double romanesque du camp d'aviation de Vineuil dans le
département de l'Indre" (très bas dans la page), on trouve le passage suivant :
"Ils s’asseyaient sous les lampes à pétrole, sur les bancs étroits, et mangeaient
très vite comme des collégiens en parlant de leurs vols, de la façon plus ou
moins vive dont ils avaient tiré sur les ciseaux au départ et poussé sur les
ciseaux à l’atterrissage, sur le plus ou moins de résistance au pied des pédales
de direction".
Il s'agit donc bien des commandes de vol (sur l'axe de tangage à première vue)